Wapisa & Wapisa Underwater
La brisa del mar, la complejidad del suelo, se expresan en esta línea, con la frescura característica de una zona única no explorada como es la Patagonia Atlántica.
NOVEDAD! VINOS WAPISA UNDERWATER: CRIANZA BAJO EL MAR
La ciencia popular afirma que 3 años de envejecimiento en una bodega son equivalentes a 1 año bajo el agua. Decidimos que esto era algo que queríamos probar, así que en 2019 lanzamos un proyecto de investigación frente a las costas de la provincia de Río Negro, al del sur del Océano Atlántico.
En cooperación con la Universidad Comahue de Patagonia, comenzamos a analizar el efecto de la temperatura, la luz, la presión y los movimientos del mar a diferentes profundidades y su impacto en el envejecimiento y la evolución del vino.
El primer paso fue asegurarse de que no se produjera contaminación cruzada. Trabajamos con la agencia ambiental local para asegurarnos de que éramos respetuosos con el ecosistema submarino y protegimos el vino mediante el uso de jaulas de acero inoxidable y cierres de cera especiales para los corchos. Además, como parte de nuestro creciente aprecio por la vida silvestre y el ecosistema de esta región, hemos comenzado a trabajar con la California Coastal Alliance, ONG californiana que estudia y protege las ballenas en las costas de la Patagonia Argentina.
En agosto de 2020 organizamos una degustación de las primeras botellas de Wapisa Malbec (2017) con nuestro equipo técnico. La evolución del vino superó nuestras expectativas: después de 8 meses bajo el mar el vino expresaba una mayor complejidad en aromas y sabor, con una notable expresión frutal en comparación con los vinos testigos que envejecimos en nuestra cava. Nos encontramos con un vino delicioso y maduro, con un final mucho más largo.
La diferencia fue notable y el proyecto fue un éxito.
Este proyecto ha inspirado no sólo a los consumidores y a la comunidad investigadora, sino también a la comunidad local de buceo y a las agencias regionales de turismo. Estamos emocionados de seguir trabajando en este proyecto y esperamos que se unan a nosotros en la degustación de los extraordinarios vinos nacidos de él!
ALGUNOS DATOS MÁS:
Ubicación cava submarina: Las Grutas.
Crianza en roble: 8 meses.
Crianza bajo el mar: 8 meses.
Profundidad: 10 metros.
Temperatura promedio: 15 * C
Presión: 1 bar.