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Tapiz
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Tel (+54 261) 4900202/115
Ruta Provincial N° 15 (Vieja Ruta N° 40), km 32
(5507) Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, ARGENTINA
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Vinos de la Patagonia Atlántica

La brisa del mar, la complejidad del suelo, se expresan en esta línea, con  la frescura característica de una zona única no explorada como es la Patagonia Atlántica.

NOVEDAD! VINOS WAPISA UNDERWATER: CRIANZA BAJO EL MAR

La ciencia popular afirma que 3 años de envejecimiento en una bodega son equivalentes a 1 año bajo el agua. Decidimos que esto era algo que queríamos probar, así que en 2019 lanzamos un proyecto de investigación frente a las costas de la provincia de Río Negro,  al del sur del Océano Atlántico.

En cooperación con la Universidad Comahue de Patagonia, comenzamos a analizar el efecto de la temperatura, la luz, la presión y los movimientos del mar a diferentes profundidades y su impacto en el envejecimiento y la evolución del vino.

El primer paso fue asegurarse de que no se produjera contaminación cruzada. Trabajamos con la agencia ambiental local para asegurarnos de que éramos respetuosos con el ecosistema submarino y protegimos el vino mediante el uso de jaulas de acero inoxidable y cierres de cera especiales para los corchos. Además, como parte de nuestro creciente aprecio por la vida silvestre y el ecosistema de esta región, hemos comenzado a trabajar con la California Coastal Alliance, ONG californiana que estudia y protege las ballenas en las costas de la Patagonia Argentina.

En agosto de 2020 organizamos una degustación de las primeras botellas de Wapisa Malbec (2017) con nuestro equipo técnico. La evolución del vino superó nuestras expectativas: después de 8 meses bajo el mar el vino expresaba una mayor complejidad en aromas y sabor, con una notable expresión frutal en comparación con los vinos testigos que envejecimos en nuestra cava. Nos encontramos con un vino delicioso y maduro, con un final mucho más largo.

La diferencia fue notable y el proyecto fue un éxito.

Este proyecto ha inspirado no sólo a los consumidores y a la comunidad investigadora, sino también a la comunidad local de buceo y a las agencias regionales de turismo. Estamos emocionados de seguir trabajando en este proyecto y esperamos que se unan a nosotros en la degustación de los extraordinarios vinos nacidos de él!

ALGUNOS DATOS MÁS:

Ubicación cava submarina: Las Grutas.

Crianza en roble: 8 meses.

Crianza bajo el mar: 21/09/19-20/03/20

Profundidad: 10 metros.

Temperatura promedio: 15 * C

Presión: 1 bar.

 

 


Wapisa - Pinot Noir 2019

Wapisa Pinot Noir
Variedades
100 % Pinot Noir
Origen
Finca Los Acantilados, San Javier, Patagonia Atlántica, Río
Negro.
Viñedos
FINCA LOS ACANTILADOS
ALTITUD: 100 metros sobre el nivel del mar
CARACTERISTICAS: Es una zona muy cercana al Océano Atlantico, lo que influye en una especial tipicidad en sus vinos, con notas especiadas intensas, buen color y estructura.
Fermentación
Pre-maceración en frío (entre 6 y 8ºC) por 5 días para extraer color y aromas. Fermentado en tanques de acero inoxidable por aproximadamente 8 días a 26ºC.
100% Fermentación Maloláctica.
Notas de Cata
Vino de color brillante rojo rubí. Se destacan aromas a frutillas y frambuesas frescas, con notas de pétalos de rosas y guindas. En la boca es fresco y delicado, con taninos firmes de textura sedosa.
Datos técnicos
Alcohol 12.80 %
Acidez Total 5.85 g/l
pH 3.61
Azúcar residual 2.90 g/l
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Bodega Tapiz: lun-vie a las 10hs, 11:30hs, 14hs a 15.30hs y sábados y feriados de 10 a 11:30hs
turismo@tapiz.com.ar - (+54 9 261) 36407814VISITAS Y DEGUSTACIONES

Ruta Provincial N° 15 (Vieja Ruta N° 40), km 32
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